Vegetáriánus
Ízvilág: magyar
A karfiol nem mindenkinek kedvence, pedig igen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, s javítja az agy és szív egészségét. Lássuk most leves formában.
Ez a recept nagymamám változatára hajaz, annyi kivétellel, hogy ő rizzsel gazdagította a karfiollevesét (gyerekkorom egyetlen szeretett zöldséglevesét), és hozzá persze kommersz finomlisztből készítette a tejfölös rántást. A búzalisztet most finomra őrőlt zabra cseréljük, de a tejfölt megtartjuk.
Tálaláskor levesünket díszíthetjük petrezselyemmel, és dúsíthatjuk apróra kockázott mozzarellával és szárított hagymával, ahogyan én készítem.
Hozzávalók (2 főre)
fél kisebb fej karfiol
víz
2-3 evőkanál jó minőségű vaj (attól függően, mennyire szeretjük sűrűn a leves – ehhez idomul a zab is)
2-3 evőkanál finomra darált zab
2 deci tej
2 evőkanál tejföl
ízlés szerint fűszerek, tartósítószer mentes leveskocka vagy ételízesítő, só, pici pirospaprika, petrezselyem (friss, de a szárított is jó, én most azt használtam)
tálaláskor mozzarella és szárított hagyma
Elkészítés
A rózsáira szedett megtisztított karfiolt feltesszük forró vízben főni, sóval vagy leveskockával ízesítjük. Miközben fő a karfiol, elkészítjük a rántást. Felolvasztunk két evőkanál vajat, majd azon megbarnítjuk a zablisztünket. Felüntjük tejjel és csomómentesre kevergetjük. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tejfölt. Mikor a karfiol már puha, beleöntjük a zabos rántásunkat, és elkeverjük. A petrezselymet ilyenkor szoktam hozzááadni – azzal is hadd rotyogjon egy keveset. Aki úgy szereti, turmixolja le krémlevesnek (ehhez több rántás kell), én nem szoktam, szeretem, ha egyben van a karfiol. Forrón tálaljuk mozzarella sajttal és / vagy szárított hagymával. Jó étványat 🙂
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: