Pumpkin pie

Kedves Olvasóim!

Egy random tisztáznivaló így az elején: (biztosan) léteznek olyan vegetáriánusok, akik megfontoltan, tudatosan étkeznek, hiszen első sorban önnön egészségüket szem előtt tartva döntöttek a húsmentes életmód mellett. Na hát ez nem én vagyok (persze minden tiszteletem övék). Engem biztosan nem hoz zavarba egy jó pizza, vagy bármilyen édesség, imádom a hasamat. (A hónap jóhíre: képzeljétek, megtaláltam a TÖKÉLETES vegaszalonnát, a holland Boucher Végétarien a gyártó, megtévesztésig hasonlít az igazi baconre!)

Pumpkin pie (avagy tökös pite) akkor került először a tányéromra, amikor az amcsik – Flóra barátnőm szervezésében – elárasztották a tarkaréti kolit, ennek kb. 7 éve (hálaadás, Halloween, ki tudja). Ez a süti tehát amerikai, és mondhatunk bármit az amerikai gasztrokultúráról, a sütijeik… jaaaj 🙂

Piténk kifejezetten karakteres, ám semmiképp sem túl tömény, amolyan ősz íze (és színe) van. Jómagam nem vagyok oda a sütőtökért, mégis bátran ajánlom: azok is nyugodt szívvel próbálják ki, akiknek a tök önmagában nem jön be. A sütiben a fűszerek a hangsúlyosak.

A mai recept: PUMPKIN PIE

VEGETÁRIÁNUS

Ízvilág: amerikai

Töredelmesen bevallom, előkészített pitetásztát használtam. Felénk, Franciaországban, minimál árakon lehet ezeket kapni, és igazán klassz minőségűek, így nem kínlódtam vele (és lévén intutitív szakács, nem vagyok túl tehetséges ezekben) – de bármilyen kommersz pitetészta megteszi, egy nagyjából 25 centis piteformára való.

Hozzávalók:

Sütőtök: figyeljünk rá, hogy jó fajta tököt használjunk, ha frissen várásolunk. A világossárga hosszúkásabb unokatestvér nem jó, próbáltam, pocsék lett. A kerek narancsszínűre lesz szükségünk, de vehetünk fagyasztottat is – én ez alkalommal egy 60 dekás mirelitet használtam, amely makulátlanul helyt állt. Tehát kb 50-60 deka, attól függően, hogy friss vagy fagyasztott-e.

Cukrozott sűrített tej: 300-350 gramm (2.5-3 deci). Én 8%os zsírtartalmút szoktam használni.

Őröltgyömbér: késhegynyi

Szerecsendió: késhegynyi (akár két késhegynyi is lehet, de azért óvattal, intenzív)

Fahéj: 1-1.5 teáskanálnyi

Tojás: 2 db

+ igény szerint egy pici só

Elkészítés:

A pitetésztát a piteformába varázsoljuk (akár a keverőtálból, akár a csomagolásból), és a piteforma széléhez igazítjuk. A krém elkészítése mindösszesen annyiból áll, hogy a sütőtököt felkockázzuk és 6-8 perc alatt egy kevés vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és összeturmixoljuk, majd a megnevezett hozzávalókat egy tájban összeborítjuk, és szépen csomómentesre kikeverjük. Ezzel meg is volnánk, mehet a piteformába, egyenesen a tésztára. A piteformát az előmelegített sütőbe helyezzük, és 200 fokon sütjük 10 percig, de itt még nincs vége. Ha letelt a 10 perc, újabb 50 percig a sütőben hagyjuk, 150 fokon sütjük tovább, addig, amíg a sütibe szúrt pálcika nem marad nedves, amikor kihúzzuk. Voilá, Amerika.

U.I.: A képen szereplő pumpkin pie szeletkén egy kis Haagen Dazs Pralines and Cream fagyit láthattok, meg egy kis juharszirupot a tetején. De ezek elhagyhatóak, önmagában is  finom és különleges.